중국 말차(抹茶)와 일본 말차
1. 말차와 녹차, 같은 듯 다른 차의 세계많은 사람이 ‘녹차’와 ‘말차’를 같은 차로 생각하지만, 이 둘은 제조법과 음용 방식부터 다릅니다. 녹차는 찻잎을 따서 덖거나 찐 뒤 건조해 그대로 우려 마시는 방식이고, 말차(抹茶)는 찻잎을 증기로 쪄서 건조한 후, 줄기와 잎맥을 제거하고 곱게 갈아 가루 형태로 마시는 차입니다. 가장 큰 차이는 ‘물에 우리는가, 가루째 마시는가’입니다. 녹차는 우린 물만 마시고, 말차는 잎 전체를 섭취하므로 영양 성분도 섭취 방식도 달라집니다. 예를 들어, 말차는 카테킨, L-테아닌, 클로로필 등 항산화 물질을 더 온전히 흡수할 수 있습니다. 또한, 말차는 짙은 초록빛에 걸쭉한 질감과 특유의 깊은 맛을 지녔지만, 녹차는 보다 맑고 부드러운 맛이 특징입니다. 2. 말차의 기원은..
2025. 3. 25.
