중국 사찰 음식과 비건 트렌드
1. 중국 사찰 음식의 철학과 전통중국의 사찰 음식(寺院料理, 素斋)은 단순한 ‘채식’이라는 개념을 넘어서 하나의 철학적 실천으로 여겨진다. 이는 불교의 계율 중 ‘불살생(不殺生)’에서 비롯된 것으로, 생명을 해치지 않는 식생활을 통해 수행의 연장선으로 삼는다. 중국 불교에서는 인간의 탐욕을 내려놓고, 몸과 마음의 청정을 유지하기 위해 사찰 음식이라는 정갈한 요리 문화를 발전시켜왔다. 사찰 음식은 고기뿐만 아니라 파, 마늘, 부추, 달래, 흥거(五葷) 같은 자극적인 채소도 사용하지 않는다. 이 다섯 가지 재료는 마음을 혼란스럽게 한다고 여겨져 금기시되었으며, 대신 콩, 버섯, 두부, 뿌리채소, 곡물 등을 주재료로 활용해 고기 없이도 깊은 맛을 내는 법을 고안해왔다. 특히 두부나 밀단백(麵筋)을 이용한 ‘..
2025. 3. 25.
